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　　中国质量新闻网讯 近日，北京市平谷区平谷镇市场监管所联合检验检测中心对辖区肉馅食品质量安全及加工设备卫生状况开展监督检查，切实防范肉馅加工环节的食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　执法人员聚焦东寺渠农副产品批发市场的肉类经营商户，重点检查在售各类生鲜肉馅的品质和经营单位绞肉设备的卫生情况。针对肉馅质量，检查组采取“感官初筛+抽样检测”的方式：首先对在售肉馅的颜色、气味、粘度等感官指标进行现场判断；随后随机抽取肉馅样品，送实验室检测食品添加剂（如亚硝酸盐）、微生物（如沙门氏菌、大肠菌群）等关键指标，以发现肉馅是否存在腐败变质、非法增香、微生物污染等风险。

　　针对绞肉设备的卫生状况，检验人员对绞肉机刀片、转轴、料斗内壁等直接接触食品的部位进行采样，严格按照国家标准开展微生物指标检测，运用技术监管手段精准排查设备卫生风险，从加工源头筑牢肉馅食品安全防线。

　　下一步，平谷镇市场监管所将持续加大肉制品市场监管力度，通过增加抽检频次、拓宽监测范围，严厉打击各类违法违规行为，同时督促食品经营单位落实主体责任、规范加工流程、加强设备清洁管理，全力保障消费者肉制品食用安全。（来源：平谷市场监管）