伟德国际(bevictor·1946)源自英国官方网站-2026年3月30日上午，长沙市天心区市场监督管理局裕南街市场监管所在保利橘洲诺雅酒店举办“规范管理，共筑安全”餐饮食品安全观摩会。区市场监管局党组副书记、副局长袁杰聪，裕南街街道食安办负责人，辖区中大型餐饮门店、学校食堂、企业食堂、养老机构等单位食品安全总监、管理员及11个社区食品安全协管员等50余人参加活动。

　　活动设置现场观摩、专题培训、承诺递交三个环节，通过“看得见、学得会、带得走”的方式，推动辖区餐饮单位对标先进、补齐短板。

　　上午9时30分，与会人员走进保利橘洲诺雅酒店后厨，实地学习先进管理经验。酒店后厨严格落实6S管理体系(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)，各功能分区科学合理，生熟分开、干湿分离的布局赢得观摩人员一致认可。在食品加工区及餐具清洗区，工作人员详细讲解了从原料清洗、切配到烹饪、留样、餐饮具清洗消毒的全流程操作规范及关键控制点。

　　在食材储存区域，讲解人员重点介绍了食材标识管理的精细化做法：为防止交叉污染和误用，周一到周日分别采用不同颜色的星期标识进行区分，后厨人员一目了然。对于开封或自制的食品，则严格遵循“第二保质期”指南，明确标注开封日期、限用日期及责任人，确保每一份食材的使用都在安全时限内，可查可控。

　　观摩过程中，讲解人员围绕日常管理中的重点难点问题进行了针对性介绍。后厨管理方面，重点展示了从业人员健康管理落实情况，包括晨检记录规范、工作服穿戴标准等；明厨亮灶工程通过视频监控全面覆盖，实现了后厨操作的透明化展示；食材溯源环节，酒店展示了供应商资质审核、进货查验记录及索证索票制度的落实情况。与会人员纷纷举起手机，用视频、照片记录这些先进经验。

　　观摩结束后，裕南街市场监管所相关负责人围绕典型案例、食品安全法律法规、标准操作流程、安全管理制度等内容进行专题授课。随后，保利橘洲诺雅酒店食安负责人代表辖区餐饮单位作食品安全承诺，与会餐饮单位现场递交《餐饮食品安全承诺书》，郑重承诺严格落实食品安全主体责任，自觉接受社会监督。

　　袁杰聪强调，各餐饮单位要以此次观摩会为契机，对标先进、查找不足，树牢责任至上理念、严守规范操作底线、强化长效管理意识，切实把食品安全各项制度落到实处。

　　本次观摩会通过现场教学的方式，为辖区餐饮单位搭建了学习交流的平台。下一步，天心区市场监管局将持续发挥平台作用，组织开展更多交流活动，促进先进经验互学互鉴，推动辖区餐饮食品安全管理水平整体提升。