核心提示：本文为《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》的部分内容解析，主要涉及：标准颜色（参比样）、结果表达、试验报告内容。感官评定看颜色，还有这么多学问，不是红绿色盲原来只是基本要求。比如，橙色。这样描述的颜色名称就可能包括浅橙色、亮橙色、橙色、浓橙色、鲜橙色、深橙色等。……（世界食品网-）
本文为《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》的部分内容解析，主要涉及：标准颜色（参比样）、结果表达、试验报告内容。
感官评定看颜色，还有这么多学问，不是红绿色盲原来只是基本要求。比如，橙色。这样描述的颜色名称就可能包括浅橙色、亮橙色、橙色、浓橙色、鲜橙色、深橙色等。
参考《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》，进行色泽评定。
标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法，适用于不透明的、半透明的、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。
参考《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》选择标准颜色（参比样）。
——选自某些颜色分类系统，如孟塞尔（Munsell）颜色体系，自然颜色体系（NCS），德国标准化学会（DIN）颜色体系，法国标准化协会（NF-AFNOR）颜色体系的标准颜色（色卡图册）；
参考《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》，进行结果表达。
（1）样品的颜色评价结果可以是测定样品的平均颜色，或者是符合匹配颜色范围的对应颜色名称。
色匹配的差异可能会因色调、明度、饱和度、或者两者、三者综合的结果引起。如果差异主要涉及明度和饱和度的变化，而且对评价结果影响不大，可采用不加修饰的颜色名称来描述，如橙色。这样描述的颜色名称就可能包括浅橙色、亮橙色、橙色、浓橙色、鲜橙色、深橙色等。
（2）样品的平均颜色（颜色均值），由单个评价员或者一个评价小组经重复比较后，根据颜色索引原则确定。
参考《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》，检验报告应包括以下内容：
参考文献：《GB/T 21172-2007感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》